手作り「雑穀甘酒」*プチプチ感がイイ

手作り「雑穀甘酒」*プチプチ感がイイ



 

手作りの雑穀甘酒。

普通の甘酒作りの工程で、白いご飯を雑穀入りのご飯に変えるだけの簡単アレンジ。

出来上がりは、雑穀のプチプチっとする食感がたまらなく好きかも。

甘酒に使う、米麹(糀)って、ブルジョアクラスの菌と聞いてから、「実は、そうなんだってね」と、なんだか話しかけたりしてる私。(笑)

微生物さん達、麹菌さん達、目で見るのにはちょっと難しいけど、確かにそこに息づいているイキモノさんたちに、どんどん思いが募ります。

 





 

レシピ

**材料**

白米:1カップ

雑穀:大さじ2杯(おおめに入れた)

米麹:100g(私は、生の板麹です。)

炊く水:2カップ強(雑穀分込)だいたい2倍で炊く。

加える水:1カップ

**調理器具**

圧力鍋

甘酒(ヨーグルト)メーカー ※これ使ってます!めっちゃ使いやすい。



 

**作り方**

1、白米と雑穀をきれいに洗って、圧力鍋で2倍の水で炊く。

2、圧がかかって3分 → そのまま圧が抜けるまで放置。(1カップだと、だいたい15分くらいで抜けるかな~)

3、炊けたご飯を大きめのボウルにうつして、水を加えて、60度以下に冷ます。

*補足*

じゃーん

やっと、クッキング温度計を購入!

タニタさん、お世話になります!



いろいろ、レビューとか読んで迷ったんだけど、あまりにも安いのはすぐにダメになりそうだったので、やっぱり、タニタさんにしてみました!

結果、やっぱり、良かったです!^^

1300円くらいかな~

↓ ご参考に~。



 

4、60度以下に冷めたら、板の米麹を砕いたものを混ぜ混ぜ。

5、甘酒メーカーに、60度で6時間セッティング!

以上です。

6時間たったら、粗熱取れたら、冷蔵庫へ。

 



 

せっかくなので、もっと、「発酵」とか「微生物」のこと知りたいな~と思うので、学んだことをまた少しずつアウトプットしたいと思います~。

 

そして、次は、米麹作りにチャレンジです。

 



 

また報告しますね~。

ではでは~。

 

Yoko